Pollastre i gall dindi 2.0

Fa dies que no fèiem cap entrada al blog, però avui no us parlarem d’aviram. Volem compartir amb vosaltres dues coses que ens han cridat l’atenció. La primera és aquest enllaç http://www.nationalgeographic.com/what-the-world-eats/

Podeu veure com ha anat variant la dieta tant en calories totals com pes  al llarg de 50 anys, de 1961 al 2011, al món i per països.

Veiem com a Espanya les calories totals ingerides per persona al 1961 van ser 2.634 mentre que al 2011 van ser 3187. En aquest marc la carn ha passat de ser el 7% en pes (5% en calories) al 16% (15% en calories).

Us recomanem que entreu i jugueu una estona. És especialment interessant fixar-se en els gràfics lateral amb els diferents països.  Molt interessant!!

L’altra cosa que volem compartir amb vosaltres ho trobareu aquí http://www.natgeoeat.com/

No és gaire llarg ni dóna gaire informació, però està molt ben fet i té una presentació molt maca. Us recomanem especialment la part referent a la carn. Es diu que el científics suggereixen que el cervell humà va doblar el seu volum a partir que l’home va començar a coure aliments, especialment la carn. La carn al tenir una alta concentració de nutrients i ser fàcilment digerible va donar prou energia per promoure aquest desenvolupament cerebral.

 

 

Els mesos no passen pel pollastre

Un cop acabades les festes nadalenques sembla que s’hagi establert nou ritual: de parlar de la necessitat de fer una dieta “detox” o fins i tot fer-la!. No sabem el perquè d’aquest ritual ni si funciona, però ens sembla que el motiu més clar per fer una dieta d’aquest tipus és la penitència o castigar-se pels excessos alimentaris fets dies abans.

Si el tema del càstig com a redenció no va amb nosaltres i l’únic que voleu és portar-vos bé (o millor del normal) uns dies, fins que la cintura del pantaló deixi d’apretar, la carn de pollastre i de gall dindi és una gran aliada, especialment si la cuinem a la planxa, brasa, al vapor, …

Recomanem, doncs, el pollastre i el gall dindi quan cal vigilar la dieta, però també tenim molt clara la primera imatge que ens ve al cap al parlar del dinar de Nadal: qualsevol au sencera, farcida i guarnida, ben torradeta i amb acompanyaments fantàstics. També està present al parlar de menjar fred quan arriba l’estiu i volem aprofitar el bons temps a l’aire lliure, i quan volem preparar entrepans per anar d’excursió. És la primera carn que s’introdueix als nadons en l’alimentació sòlida, i, pels avis, és la millor font proteica d’alta qualitat i té una altíssima digestibilitat. Mengem pollastres, galls dindis, capons,… rostits, farcits,… quan celebrem menjant i en mengem bullits o a la planxa quan estem malalts o tenim problemes digestius.

En fi, pocs aliments trobarem amb tantes possibilitats i tan versàtil com la carn d’aviram. Aprofitem que tenim al nostre abast aquesta matèria primera de tan alta qualitat per adaptar-la no només a les nostres necessitats, sinó també als nostres gustos i fins i tot a les nostres inquietuds culinàries.

Resumen

Ante la avalancha de dietas “detox” después de la fiestas navideñas, nosotros apostamos por la carne de pollo y pavo dentro de una dieta sana, saludable y, si es necesario, hipocalórica.

 Es una carne muy versátil que se prepara en festividades señaladas y está en dietas, en verano en ensaladas o preparaciones frías, y en los bocadillos para las excursiones. Es la primera carne en la alimentación sólida de los bebés y es muy adecuada para los mayores por su alta calidad proteica y digestibilidad. Su versatilidad permite aprovechar sus cualidades en todas las ocasiones y necesidades. También es un gran elemento para la puesta en práctica de la creatividad culinaria de los chefs, ya sean caseros, profesionales o circunstanciales.