Repassem pel setembre: caracterísitques nutritives del pollastre

Potser degut a la relaxació que comporta l’estiu i a manca d’inspiració, hem mirat les entrades del blog des dels seus inicis i ha estat com repassar les fotografies de quan érem petits. Hem vist que al principi parlàvem molt de les característiques nutritives de la carn d’aviram i justament això és el que avui tenim més oblidat.

Així doncs faFotolia_50225622_XS(1)rem ara un resum, com si fos per repassar de cara als exàmens de setembre, del més característic de la carn de pollastre. Cal tenir en compte que parlarem de racions de 125 grams comestibles i sense pell. I per suposat de carn sense coure. Ja hem explicat com el tipus de cocció afecta a les característiques nutritives de l’aliment.

 

La primera cosa a destacar és que el principal component de la carn de pollastre, així com de la majoria d’aliments, és l’aigua, en té un 75% aproximadament.

En segon lloc si volem classificar-lo, direm que la carn d’aviram és un aliment proteic, amb una composició d’aminoàcids essencials molt bona ja que no en falta cap i té la màxima qualitat. El seu contingut proteic és aproximadament del 20%.

No té hidrats de carboni.

Té entre un 2 i un 4% de greix, amb una major proporció d’àcids grassos insaturats.

Cada ració aporta entre 130-140 kilocalories.

Pel que fa a minerals i vitamines cal valorar el seu contingut en funció de com contribueixen a cobrir les necessitats diàries de cada persona.

La carn de pollastre cobreix entre un 52 i un 73% de les necessitats d’un adult de seleni i un terç de les de fòsfor.

Una ració dóna cobertura entre un 60 i un 100% de les necessitats de la vitamina niacina també d’un adult.

vitamines

 

Resumen

Cuatro ideas clave sobre las características nutritivas de la carne de pollo:

  • Contenido en agua del 75%.
  • Alimento proteico, con proteína de la más alta calidad por su contenido en todos los aminoácidos esenciales. 20% proteína.
  • Entre un 2-4% de grasa, mayoritariamente de ácidos grasos insaturados.
  • Entre 130-140 kilocalorías por ración.
  • Importante aporte de los minerales selenio y fósforo.
  • Importante aporte de niacina.

 

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s